A Ciano Coffee sabem que cada tassa conta una història, i per això hem reunit tres autèntiques joies del cafè d'especialitat en el nostre pack Gotas Claras. Tres orígens diferents, tres varietats singulars i un mateix objectiu: oferir una experiència sensorial honesta, vibrant i plena de matisos. Des de la profunditat floral de Ruanda fins a l'efervescència cítrica de Colòmbia, aquest pack és un homenatge als cafès nets, expressius i perfectament equilibrats. Ideal per a qui gaudeix explorant nous horitzons de sabor i valora el treball ben fet en cada gra.

Perfil de sabor

Gotas Claras reuneix cafès amb perfils diferents però complementaris. L'UBUKIRE HONEY, procedent de Ruanda, desplega una acidesa cítrica neta i brillant, amb notes de mel, fruits secs i un fons floral molt elegant. El Colòmbia Bourbon Rosado és pura sucositat, amb sabors a fruits vermells i nabius que es fonen amb matisos de melassa i un final persistent i fresc. Finalment, el Colòmbia Bourbon Taronja irromp amb una explosió de cítrics com mandarina i pell de taronja, dolçor natural a panela i una acidesa mitjana-alta vibrant. Junts, ofereixen un recorregut gustatiu que captiva per la seva claredat, dolçor i personalitat.

Mètode de processament

Cada cafè del paquet ha estat acuradament processat per maximitzar la seva expressió en tassa. L'UBUKIRE HONEY ha passat per un procés honey amb 72 hores de fermentació, que intensifica la seva dolçor i suavitat. El Bourbon Rosado colombià s'ha beneficiat d'una fermentació anaeròbica en cirera durant 72 hores abans del rentat, aportant neteja i complexitat. Per la seva banda, el Bourbon Taronja ha estat sotmès a una co-fermentació controlada, que combina diferents entorns i temps per ressaltar les seves notes cítriques amb una precisió sorprenent.

Varietat botànica i finca o estació de rentat

Aquest trio de cafès comparteix un noble origen botànic: la família Bourbon. L'UBUKIRE HONEY prové de la varietat Bourbon Rojo, cultivada a altituds de fins a 2100 m a l'estació de rentat Akagera, a Kayonza, Ruanda. El Bourbon Rosado neix a Palestina (Huila, Colòmbia), a 1.750 m d'altitud, mentre que el Bourbon Naranja, més inusual, creix a 1.400 m a la mateixa regió colombiana. Tres interpretacions diferents d'una mateixa arrel varietal, transformades pel clima, el sòl i la mà humana.

Avaluació sensorial

El que uneix aquests cafès no és només el seu origen o varietat, sinó la claredat amb què expressen el seu caràcter. Són cafès nets, sucosos, amb una acidesa viva però ben integrada, i una dolçor natural que no abruma. Cadascun evoluciona a la tassa, revelant noves capes a mesura que es refreda. L'UBUKIRE és sedós i floral, el Bourbon Rosado és afruitat i equilibrat, i el Bourbon Naranja és espurnejant, refrescant i lluminós. Són cafès que conviden a l'atenció plena, a aturar-se un moment i gaudir de l'ara.

Recomanació de preparació

• Mètode d'infusió manual (V60, Kalita, Chemex): per realçar l'acidesa brillant i la complexitat aromàtica dels tres cafès.
• Espresso: ideal per extreure la dolçor natural i oferir una tassa intensa, amb un regust net i persistent.
• Premsa francesa: perfecta per a aquells que prefereixen una textura envolvent i un cos més pronunciat.

Torrefacció

A Ciano Coffee cuidem cada fase del torrat amb la precisió que aquests cafès mereixen. Hem dissenyat perfils mitjans-lleugers que respecten la seva estructura i realcen els seus atributs naturals. Ens prenem el temps necessari per perfilar cada lot, adaptant la corba al tipus de processament i densitat del gra, assegurant extraccions netes i expressives. Per a nosaltres, cada torrat és una oportunitat d'honrar el treball de qui conrea aquests cafès i d'oferir una experiència a l'altura de qui els gaudeix.