Hi ha cafès que desperten la curiositat des del primer instant, i el Colòmbia Bourbon Taronja n'és un d'ells. El seu perfil cítric i la seva complexitat aromàtica el converteixen en una experiència sensorial tan estimulant com refinada. A Ciano Coffee l'hem seleccionat pel seu caràcter distintiu i el seu potencial per oferir una tassa diferent, que sorprèn i emociona a parts iguals.
Perfil de sabor
Aquest cafè és pura energia cítrica des del primer glop. Apareixen amb nitidesa notes de taronja, mandarina i pell de taronja , embolicades en una dolçor natural que recorda a la panela i la melassa . La seva acidesa mitjana-alta és brillant i refrescant, sense arribar a ser agressiva, mentre que el cos sucós aporta una sensació envolvent en boca. El regust és llarg, net i cítric , amb una persistència deliciosa que convida a seguir explorant cada matís.
Mètode de processament
Aquest lot ha estat sotmès a un minuciós procés de rentat co-fermentat . Primer, les cireres es fermenten de forma anaeròbica durant 60 hores. Després es despulpen en sec, per passar a una segona fermentació: 48 hores en ambient obert i altres 60 hores en anaerobiosi. Finalment, el cafè es renta amb aigua calenta per aturar l'activitat microbiana i s'asseca al sol durant 18 dies. El resultat és una tassa neta, expressiva i extraordinàriament equilibrada.
Varietat botànica i finca
Aquest cafè prové de la regió de Huila, Colòmbia , a una altitud de 1.400 metres . La varietat és Bourbon Naranja , una mutació genètica poc comuna dins dels Bourbon, que es distingeix pel seu perfil aromàtic i la seva dolçor natural. Tot i que no mantenim una relació directa amb les finques, seleccionem cafès de productors que conreen en micro-lots acuradament gestionats i amb un clar compromís amb la qualitat.
Avaluació sensorial
La fragància és intensa i envolvent, amb aromes que recorden a cítrics frescos i sucre morè . En boca, la seva dolçor natural sorprèn des del primer contacte, mentre que l'acidesa i el cos s'integren de forma harmoniosa. És un cafè que ofereix claredat, vivacitat i una sensació final prolongada i molt plaent . Ideal per a aquells que busquen una tassa complexa però accessible, que no deixa indiferent.
Ciano Coffee Roasters
