Des de les muntanyes de Huila, Colòmbia, ens arriba un cafè excepcional que representa l'essència mateixa del cafè d'especialitat: Colòmbia Bourbon Rosado. A Ciano Coffee, seleccionem aquest lot per la seva complexitat, la seva puresa en tassa i el seu perfil de sabor tan expressiu com elegant. Cada glop és una invitació a descobrir la riquesa d'una varietat botànica única, cultivada amb cura a gran altitud i processada amb mestria per preservar cada matís. 

Perfil de sabor

El cafè Colombia Bourbon Rosado es presenta en tassa amb una sucositat envolvent i una acidesa cítrica que recorda a les fruites d'estiu. Les notes dominants de fruits vermells i nabius es fonen amb matisos de melassa, creant una dolçor natural i equilibrada. El final és prolongat, net i deliciosament persistent, deixant una sensació fresca i afruitada al paladar. És un cafè vibrant, expressiu i absolutament inoblidable.

Mètode de processament

Aquest cafè ha estat sotmès a un procés de benefici rentat amb una fermentació anaeròbica en cirera durant 72 hores. Després d'aquest pas, es despulpa acuradament i s'asseca al sol, un mètode que aporta una neteja excepcional en tassa i potencia l'expressió natural de la varietat. Aquest tipus de fermentació controlada ressalta la intensitat aromàtica i la complexitat afruitada del Bourbon Rosat, permetent que cada fase del processament sumi en qualitat i sabor.

Varietat botànica i finca

La varietat Bourbon Rosado és una joia botànica poc comuna, coneguda pel seu perfil aromàtic refinat i la seva dolçor característica. Cultivat a Palestina, municipi de Pitalito (Huila), a 1.750 metres sobre el nivell del mar, aquest cafè neix en una regió amb condicions ideals per al cultiu de cafès excepcionals: sòls fèrtils, clima estable i altitud òptima. Tot això es tradueix en una tassa neta, complexa i profundament aromàtica.

Avaluació sensorial

En tastar aquest cafè, el primer que sorprèn és la seva aroma intensa i fresca, amb notes clarament afruitades. En boca, la textura sucosa i el cos mig-alt envolten el paladar amb una harmonia exquisida. L'acidesa recorda al pomelo o a la taronja sanguina, fresca però molt integrada, mentre que la dolçor ens porta a la melassa o al sucre de canya. El regust és llarg, nítid, i deixa una sensació plaentera i equilibrada que convida a seguir bevent. És una experiència completa, per a qui busca més que un cafè: busca una història i un caràcter en cada tassa.

Recomanació de preparació

• Mètode d'infusió manual (V60 o Kalita): ideal per a realçar les notes afruitades i l'acidesa viva.
• Espresso: sorprèn per la seva dolçor i el seu regust net, amb una textura sucosa.
• Premsa francesa: extreu cos i dolçor, oferint una versió més rodona i envolvent.

Torrefacció

A Ciano Coffee, hem dissenyat un torratge específic per a aquest lot, buscant l'equilibri perfecte entre complexitat i claredat en tassa. Apostem per un torratge mitjà-lleuger, amb una corba lenta i precisa que respecta la naturalesa afruitada del Bourbon Rosado. Cada perfil ha estat provat meticulosament per extreure el millor d'aquest cafè sense perdre la seva frescor ni la seva dolçor natural. Torrem amb atenció al detall, pensant en aquells que valoren l'excel·lència en cada tassa.