Desde el corazón de Kayonza, en Ruanda, llega UBUKIRE HONEY, un café excepcional que refleja la riqueza de su origen. Cultivado entre los 1550 y 2100 metros de altitud, este lote representa lo mejor de la región, gracias a un microclima privilegiado, suelos volcánicos ricos en minerales y una tradición cafetera que apuesta por la excelencia.

Perfil de sabor

UBUKIRE HONEY destaca por un perfil jugoso y brillante, con una acidez media-alta cítrica muy limpia. En taza, se perciben notas dulces de miel, frutos secos y melaza, equilibradas con un fondo floral elegante que perdura en el retrogusto. Su cuerpo es medio y sedoso, envolviendo el paladar con suavidad y persistencia. Es un café que evoluciona a medida que se enfría, revelando capas complejas y armoniosas, ideal para quienes buscan experiencias sensoriales ricas y definidas.

Método de procesamiento

Este café ha sido procesado mediante el método Honey, con una fermentación prolongada de 72 horas, que potencia su dulzura natural y añade complejidad al perfil. La cereza se despulpa pero se deja parte del mucílago adherido al grano durante el secado, lo que contribuye a su textura melosa y al carácter frutal distintivo.

Variedad botánica y estación de lavado

Se trata de un lote de 100% Bourbon Rojo, una variedad arábica conocida por su calidad en taza y estabilidad en altura. Este café ha sido procesado en la Akagera Station, una estación de lavado reconocida por su atención al detalle en cada etapa de producción.

Evaluación sensorial y recomendación de preparación

El lote presenta un tamaño de grano 86+, indicativo de su excelente selección. Aunque no se ha especificado una puntuación SCA oficial, la calidad en taza lo sitúa en el rango de cafés de especialidad de alta gama.

Recomendación de preparación:

• Pour over (V60 o Kalita): para enfatizar su acidez brillante y notas florales.
• Prensa francesa: para un cuerpo más redondo y una textura sedosa.
• Espresso: (ligeramente bajo en ratio) para extraer toda su dulzura y estructura.

Tueste

El café se tuesta con un perfil medio-ligero diseñado para resaltar sus atributos sensoriales sin ocultar su origen. La curva de tueste respeta su densidad y humedad, lo que permite una extracción limpia y uniforme.

Ideal para paladares exigentes y amantes del café de origen.