El café de especialidad es un café de alta calidad que ha sido cultivado, recolectado, procesado y tostado con mucho cuidado. Para considerarse de especialidad, debe obtener una puntuación igual o superior a 80 puntos según la escala de la Specialty Coffee Association (SCA) y estar libre de defectos primarios. Este café destaca por sus perfiles sensoriales únicos y su trazabilidad.

La puntuación SCA es una evaluación objetiva que realiza la Specialty Coffee Association para medir la calidad del café. Se valora el aroma, sabor, acidez, cuerpo, postgusto y equilibrio, entre otros aspectos. Los cafés con más de 80 puntos se consideran cafés de especialidad, siendo los de más de 85 puntos excelentes y los que superan los 90, excepcionales.

Sí. Disponemos de café en grano o molido según el método que prefieras: para filtro (como V60, Chemex o Aeropress) o para espresso. Si eliges café molido, ajustamos la molienda para que obtengas el mejor resultado en tu cafetera.

Para que te sea más fácil identificarlos:

• Las bolsas de color naranja contienen café con un tueste claro, ideal para métodos de filtro.
• Las bolsas de color amarillo indican un café con un tueste más desarrollado, pensado para espresso.

Nuestro tueste es artesanal y personalizado según el origen y el método de preparación. Los cafés para filtro suelen tener un tueste más claro para potenciar la acidez y las notas aromáticas delicadas. Los tuestes para espresso son más desarrollados, buscando mayor cuerpo, dulzor y equilibrio en la taza.

Las notas de cata son matices naturales que se perciben al degustar un café de especialidad. Pueden recordar a frutas, flores, chocolate, frutos secos o especias, entre otros. Esto no significa que el café esté saborizado ni que contenga aromas añadidos, sino que son sensaciones propias del origen, la variedad, el proceso y el tueste del grano, similares a los matices que se encuentran en un buen vino.

La elección del tipo de molienda depende de tu cafetera o método de preparación:

→ Si tienes molinillo en casa, es la mejor opción para moler justo antes de preparar tu café y conservar al máximo el aroma.

→ Molienda muy fina, ideal para cafeteras espresso. Permite una extracción intensa y cremosa.

→ Molienda fina, pero un poco más gruesa que la del espresso. Perfecta para moka o “cafetera de rosca”.

→ Molienda gruesa, que evita que los posos pasen al café y consigue una infusión más suave.

→ Molienda media, pensada para cafeteras de goteo o pour-over (V60, Chemex). Aporta un sabor limpio y equilibrado.