Kenia Ndunduri AB
Kenia Ndunduri AB · SCA 86,5 · Frutos rojos y miel
Notas de cataFrutos rojos · Miel · Caramelo · Floral
Para ti si…Te gustan los cafés dulces con fruta roja
- Región
- Kirinyaga (Monte Kenia)
- Productor
- Estación de lavado Ndunduri
- Altitud
- 1.600 m
- Proceso
- Lavado
- Perfil
- Frutos rojos y miel
- Ideal para
- filtro
Desde 0,34 € la taza (7 g de café)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tazas de filtro (15 g)
Con 1 kg ahorras 2,60 € frente a cuatro bolsas de 250 g.
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
- en el obrador de Alcover.
- Tostado en el obrador de Alcover, en pequeños lotes.
- Entrega en unos 2 días laborables. Lo preparamos en 24 h laborables (península). Envío gratis desde 35 € o recógelo en el obrador, sin gastos.
- En grano o molido para tu cafetera: italiana, espresso, filtro o prensa.
Floral y dulce, con frutos rojos.
De la estación de lavado Ndunduri, a 1.600 metros, en Kirinyaga (Monte Kenia). Fragancia floral y base de chocolate, con miel, caramelo, frutos rojos y notas lácticas. Dulce, de buen cuerpo y acidez media.
La historia
Kirinyaga está en las laderas del sur del Monte Kenia. El suelo es volcánico y rico en minerales, y el clima, templado. Los cafetales van de 1.500 a 2.100 metros y la mayoría son fincas familiares de pocas hectáreas.
Este café pasa por la estación de lavado de Ndunduri, a 1.600 metros, levantada a principios de los años 70. La estación adelanta dinero a los agricultores para matrículas escolares e insumos, y los agricultores reciben formación cada año. Para el agua usada tiene ocho pozos de drenaje, con árboles y pasto Napier alrededor.
Es un lavado. La cereza madura llega enseguida a la estación y se despulpa con una máquina de discos. El grano fermenta una noche y pasa por un remojo antes de secarse de 7 a 15 días en mesas elevadas, con volteos y selección a mano. «AB» es un grado de Kenia que mide el tamaño del grano.
Lo tenemos porque faltaba un Kenia en la gama de especialidad, y este saca 86,5 puntos en la cata del importador. Lo tostamos en Alcover.
De dónde viene
- Región: Kirinyaga (Monte Kenia)
- Productor: Estación de lavado Ndunduri
- Altitud: 1.600 m
- Proceso: Lavado
- Puntuación: SCA 86,5, cata del importador
Para ti si…
- Te gusta el Burundi y quieres otro africano lavado, con fruta roja.
- Lo preparas en filtro.
Cómo prepararlo
- Filtro (V60, Chemex) Ideal para este café
- 15 g de café para 250 g de agua (60 g por litro), molienda media-fina y agua a 90–96 °C. Moja todo el café al principio y deja que suelte el gas. Si sale agrio o ligero, afina; si sale seco o áspero, engruesa.
Otros métodos
- Espresso
- Molienda fina. Parte de tu receta de siempre y cambia una sola cosa cada vez: si el café corre demasiado rápido, afina; si apenas sale, engruesa.
- Cafetera italiana
- Molienda media-fina, algo más gruesa que para espresso. Busca una salida continua y retírala del fuego cuando acabe de salir el café.
- Prensa francesa
- Molienda media-gruesa o gruesa. Si la taza queda plana, afina un paso; si queda áspera o con mucho poso, engruesa.
Preguntas frecuentes
¿En grano o molido?
Si tienes molinillo, en grano: el café molido pierde aroma antes. Si no, elige la molienda de tu cafetera en las opciones de arriba.
¿Cómo lo guardo?
En un bote hermético, en un sitio fresco y seco, sin luz directa, y mejor fuera de la nevera. Lo ideal es comprar el café que vas a tomar en 2 a 4 semanas.
¿Qué quiere decir SCA 86,5?
Es la puntuación de este lote según la cata del importador, en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 puntos, un café se considera de especialidad.
