Desde las tierras altas del norte de Burundi llega a Ciano Coffee uno de esos cafés que dejan huella: Burundi Gatukuza. Cultivado a 1.700 metros de altitud por pequeños productores agrupados alrededor de la estación de lavado Gatukuza, este Arábica variedad Bourbon se caracteriza por una personalidad vibrante, limpia y profundamente afrutada. Es un café que no solo habla de su origen, sino también del esfuerzo colectivo de una comunidad comprometida con la excelencia.

Perfil de sabor

Burundi Gatukuza destaca por una expresión frutal y enzimática que se percibe desde el primer contacto con la taza. Las notas principales de mandarina, pasas y miel se entrelazan con una base cálida de caramelo y toffee, creando un perfil complejo y armónico. Su acidez es media-alta, con un carácter cítrico que refresca y despierta, mientras que el cuerpo resulta terso, con una textura limpia y sedosa. El retrogusto es mediano, afrutado y ligeramente cítrico, prolongando una sensación placentera tras cada sorbo.

Método de procesamiento

Este café ha sido procesado mediante el método lavado, lo que aporta claridad y definición a su perfil. La estación de lavado Gatukuza, propiedad de Nduwayezu Entreprises, es una de las más destacadas del país por su capacidad y estándares de calidad. Gracias a un meticuloso trabajo en la clasificación y fermentación de las cerezas, se consigue una taza limpia, con notas bien definidas y sin defectos, ideal para los que valoran la pureza sensorial en un café.

Variedad botánica y finca o estación de lavado

La variedad Bourbon, cultivada en pequeñas fincas alrededor de Gatukuza, es la protagonista de este café. Cada agricultor contribuye con cerezas cuidadosamente seleccionadas que luego son procesadas en esta estación que ha revolucionado la calidad del café en la región. El compromiso de Nduwayezu Entreprises con la formación, el uso de fertilizantes naturales y el acceso al mercado ha permitido a casi 3.000 productores mejorar tanto su producto como su calidad de vida. En Ciano Coffee nos sentimos orgullosos de formar parte de este círculo virtuoso.

Evaluación sensorial

La experiencia sensorial del Burundi Gatukuza es elegante y equilibrada. Al abrir el paquete, se percibe una fragancia dulce y frutal que anticipa lo que vendrá. En boca, se revela un juego armonioso entre la frescura cítrica de la mandarina y la profundidad de las pasas y la miel. La dulzura natural, presente pero no invasiva, aporta redondez, mientras que el cuerpo terso y la taza limpia completan un perfil envolvente. Es un café que invita a descubrir cada matiz sin prisas, ideal para quienes buscan emoción y claridad en su taza.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60 o Kalita): resalta su acidez cítrica y dulzor complejo
• Prensa francesa: ideal para apreciar su cuerpo y notas a toffee
• Espresso: una opción atrevida que potencia su base de caramelo y miel

Tueste

En Ciano Coffee tostamos el Burundi Gatukuza con mimo y precisión, buscando siempre resaltar su perfil afrutado y su elegancia natural. Optamos por un tueste medio-ligero, con una curva controlada que potencia la acidez brillante y la dulzura de la mandarina, sin sacrificar cuerpo ni textura. Cada lote se tuesta de forma individual, ajustando los parámetros según su comportamiento en el tostador para garantizar una taza excepcional. Lo hacemos porque creemos en el poder de los orígenes y porque queremos que cada café que llega a ti cuente una historia inolvidable.