Desde los bosques nubosos de Dipilto y Jalapa, en el norte de Nicaragua, llega un café que invita a redescubrir lo que puede ofrecer una taza de especialidad. El Nicaragua Java es una expresión brillante y compleja de su origen, cultivado por diversos pequeños productores en altitudes entre 1.250 y 1.450 metros. En Ciano Coffee, seleccionamos este lote por su perfil exótico y su carácter enzimático, que cautiva desde el primer sorbo.

Perfil de sabor

Este café despliega una paleta aromática vibrante con notas principales a mandarina, pasas y miel, sobre una base dulce y aterciopelada de caramelo y toffee. La acidez es media/alta, con un carácter cítrico que recuerda a las frutas maduras, mientras que su cuerpo es terso, envolvente, sin aristas. El final es de duración media, pero muy presente: deja una sensación afrutada y cítrica que permanece agradablemente en el paladar.

Método de procesamiento

El Nicaragua Java ha sido sometido a un proceso de lavado anaeróbico, un método que permite desarrollar un perfil limpio, pero con una complejidad aromática destacada gracias a la fermentación controlada sin oxígeno. Este tipo de proceso requiere una atención minuciosa en cada etapa y es ideal para resaltar los matices frutales y florales del grano sin perder claridad en taza.

Variedad botánica y finca o estación de lavado

Se trata de la variedad Java, una genética poco común en Nicaragua pero de gran valor organoléptico. Cultivada por pequeños productores en varias fincas de Dipilto y Jalapa, esta variedad encuentra en las altitudes de la región un entorno ideal para expresar su potencial. Las condiciones agroclimáticas y el trabajo colaborativo entre caficultores permiten alcanzar una calidad notable, con una producción cuidada y sostenible.

Evaluación sensorial

Tomar una taza de este café es como abrir una cesta de frutas jugosas: la primera impresión es cítrica, con una explosión de mandarina fresca que despierta los sentidos. A medida que se enfría, surgen capas de dulzor natural que recuerdan a pasas y miel, mientras que en el fondo se mantiene una calidez envolvente de toffee. La sensación en boca es sedosa y equilibrada, con una vivacidad muy atractiva que lo hace especialmente memorable. No es un café que pasa desapercibido: invita a detenerse y disfrutarlo con atención.

Recomendación de preparación

• Pour over: ideal para resaltar las notas frutales y la limpieza de su acidez.
• Prensa francesa: aporta cuerpo y enfatiza los matices a caramelo y toffee.
• Espresso: intenso y jugoso, perfecto para quienes buscan un café afrutado pero con estructura.

Tueste

En Ciano Coffee tostamos este Nicaragua Java con una curva de tueste medio que potencia su perfil frutal sin perder la dulzura natural del grano. Lo hacemos con cuidado, lote a lote, para preservar su carácter único. Nuestro enfoque está centrado en realzar la complejidad y equilibrio de este café, manteniendo la frescura y expresión del origen. Es un tueste pensado tanto para métodos filtro como para espresso, versátil y expresivo a partes iguales.

Si estás buscando una experiencia diferente y sensorialmente rica, este café es para ti. En cada taza del Nicaragua Java encontrarás el compromiso de Ciano Coffee por el café de especialidad bien hecho, honesto y profundamente disfrutable.