Guatemala Río Ocho
Guatemala Río Ocho · SCA 86,75 · Chocolate y naranja
Notas de cataFruta tropical · Fruta de hueso · Naranja · Chocolate
Para ti si…Ya conoces los orígenes y quieres ir más allá
- Región
- Río Ocho, Santiago Chimaltenango, Huehuetenango
- Productor
- Grupo de pequeños productores
- Altitud
- 1.815 m
- Proceso
- Natural
- Perfil
- Chocolate y naranja
- Ideal para
- espresso y filtro
Desde 0,34 € la taza (7 g de café)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tazas de filtro (15 g)
Con 1 kg ahorras 2,50 € frente a cuatro bolsas de 250 g.
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
- Te llega solo, cada 2 semanas o cada mes, al precio del plan.
- Envío gratis en península cuando la entrega llega a 35 €.
- Se renueva sola hasta que la canceles. Sin permanencia: desde tu cuenta puedes saltarte una entrega, o pausar o cancelar la compra recurrente cuando quieras.
- en el obrador de Alcover.
- Tostado en el obrador de Alcover, en pequeños lotes.
- Entrega en unos 2 días laborables. Lo preparamos en 24 h laborables (península). Envío gratis desde 35 € o recógelo en el obrador, sin gastos.
- En grano o molido para tu cafetera: italiana, espresso, filtro o prensa.
Mucha fruta sobre un fondo de chocolate.
Café de especialidad de un grupo de pequeños productores de Río Ocho, en Santiago Chimaltenango, Huehuetenango. Fruta tropical, fruta de hueso y naranja sobre un fondo de chocolate y caramelo. Complejo, pero fácil de querer.
La historia
Río Ocho está en el municipio de Santiago Chimaltenango, en Huehuetenango. El nombre significa «nacimiento de ocho pequeños riachuelos que forman un río completo». Los cafetales están en pendientes de más del 50 %, entre 1.600 y 2.000 metros, y este lote crece a 1.815. Para que la lluvia no se lleve el suelo, plantan barreras vivas.
Lo cultivan 24 productores de la etnia mam, que viven sobre todo del café. En 2013 se unieron a FECCEG, una federación que comercializa café de especialidad, y venden a través de ella. Según la ficha, la comunidad ha invertido en viveros, árboles frutales, un proyecto de cabras y talleres de igualdad de género y de educación financiera.
Es un natural: se seca con la fruta puesta, y eso suele dar más dulzor y fruta en la taza. Fruta tropical y naranja son las notas de la cata del importador.
Lo tenemos porque es el que más puntúa de nuestra especialidad, 86,75 en esa cata, y porque viene de una comunidad concreta. Lo tostamos en Alcover.
De dónde viene
- Región: Río Ocho, Santiago Chimaltenango, Huehuetenango
- Productor: Grupo de pequeños productores
- Variedad: Catuaí, Caturra, Pache y Bourbon
- Altitud: 1.815 m
- Proceso: Natural
- Puntuación: SCA 86,75, cata del importador
Para ti si…
- Te gusta que el café cambie mientras se enfría.
- Lo preparas en filtro o en espresso.
Cómo prepararlo
- Filtro (V60, Chemex) Ideal para este café
- 15 g de café para 250 g de agua (60 g por litro), molienda media-fina y agua a 90–96 °C. Moja todo el café al principio y deja que suelte el gas. Si sale agrio o ligero, afina; si sale seco o áspero, engruesa.
- Espresso Ideal para este café
- Molienda fina. Parte de tu receta de siempre y cambia una sola cosa cada vez: si el café corre demasiado rápido, afina; si apenas sale, engruesa.
Otros métodos
- Cafetera italiana
- Molienda media-fina, algo más gruesa que para espresso. Busca una salida continua y retírala del fuego cuando acabe de salir el café.
- Prensa francesa
- Molienda media-gruesa o gruesa. Si la taza queda plana, afina un paso; si queda áspera o con mucho poso, engruesa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona la compra recurrente?
Eliges el peso, la molienda y cada cuánto lo quieres. Te llega solo, con el descuento del plan en cada entrega, y la compra recurrente se renueva sola hasta que la canceles. Sin permanencia: desde tu cuenta puedes saltarte una entrega, o pausar o cancelar la compra recurrente cuando quieras. Para cambiar de café, peso, molienda o frecuencia, escríbenos a hola@ciano.coffee.
¿En grano o molido?
Si tienes molinillo, en grano: el café molido pierde aroma antes. Si no, elige la molienda de tu cafetera en las opciones de arriba.
¿Cómo lo guardo?
En un bote hermético, en un sitio fresco y seco, sin luz directa, y mejor fuera de la nevera. Lo ideal es comprar el café que vas a tomar en 2 a 4 semanas.
¿Qué quiere decir SCA 86,75?
Es la puntuación de este lote según la cata del importador, en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 puntos, un café se considera de especialidad.
