Desde las montañas de Chimaltenango, en la región de Santiago, nace un café que refleja la esencia más pura de Guatemala. En Ciano Coffee nos enorgullece presentar el café Guatemala Rio Ocho, una joya cultivada por un grupo de pequeños productores Mam, que combina tradición, biodiversidad y una expresión sensorial excepcional. Con una altitud de 1.815 metros sobre el nivel del mar y un proceso natural cuidadosamente ejecutado, este café ofrece una experiencia rica en matices, pensada para los paladares más exigentes.

Perfil de sabor

Guatemala Rio Ocho destaca por su complejidad y dulzor natural. Su fragancia frutal y enzimática se entrelaza con una base de chocolate suave, que da paso a una explosión de notas de fruta tropical, naranja madura y caramelo. En cada sorbo se revela un fondo elegante de fruta de hueso y cítricos que aporta frescura y equilibrio. Su cuerpo es redondo y sedoso, acompañado de una acidez media que aporta viveza sin ser invasiva. El retrogusto es limpio y prolongado, con un recuerdo dulce que permanece en boca.

Método de procesamiento

Este café ha sido procesado mediante el método natural, una técnica que permite resaltar su dulzor y profundidad aromática. Al secarse el grano con la cereza entera, los azúcares naturales de la fruta impregnan cada capa del grano, resultando en una taza con notas intensas y una textura envolvente. Gracias al clima y a la altitud de la finca Rio Ocho, el secado se realiza de forma controlada, lo que garantiza una calidad constante y una expresión sensorial rica y balanceada.

Variedad botánica y finca

En la finca Rio Ocho, situada entre los 1.600 y los 2.000 metros, se cultivan las variedades arábicas Catuaí, Caturra, Pacha y Bourbon, conocidas por su alta calidad en taza. La plantación se desarrolla en suelos franco arcillosos con una inclinación superior al 50 %, lo que favorece un excelente drenaje y una nutrición equilibrada de las plantas. El compromiso con la sostenibilidad es evidente: uso de abonos orgánicos, conservación de suelos y diversificación con árboles frutales y melíferos para preservar el ecosistema.

Evaluación sensorial

Beber este café es embarcarse en un viaje aromático y gustativo. Desde el primer acercamiento, su aroma frutal invita a imaginar mercados tropicales y cítricos frescos. En boca, la textura es cremosa, el dulzor envolvente y la acidez recuerda a una mandarina madura, con la suficiente intensidad para equilibrar el conjunto. Cada taza ofrece una sensación cálida y completa, con un final limpio que deja ganas de más. Es un café para disfrutar con calma, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial con profundidad y armonía.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60 o Kalita): resalta las notas frutales y la dulzura natural
• Espresso: concentra el cuerpo y la intensidad del chocolate y el caramelo
• Prensa francesa: ideal para una textura redonda y persistente en boca

Tueste

En Ciano Coffee cuidamos cada lote de Guatemala Rio Ocho con una curva de tueste diseñada para potenciar sus cualidades sensoriales. Trabajamos un tueste medio, pensado para respetar la complejidad aromática y la estructura del grano. Nuestro objetivo es conseguir un perfil que permita disfrutar del café tanto en métodos de filtro como en espresso, con un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y cuerpo. Cada tueste es un homenaje al trabajo de los productores y al carácter único de esta finca guatemalteca.