El cafè Ruanda Umusemburo és un clar reflex de la riquesa natural i cultural de la regió d'Akagera, a l'est de Ruanda. Aquesta zona es caracteritza pels seus sòls fèrtils i un clima temperat que afavoreixen el cultiu de cafès d'especialitat amb perfils excepcionals. A Ciano Coffee, hem trobat en Umusemburo un cafè vibrant i ple de matisos, fruit d'una fermentació meticulosa i un processament natural anaeròbic que realcen la seva complexitat i profunditat. Aquest cafè és ideal per a qui busca una experiència sensorial autèntica, on cada glop explica una història de tradició, esforç i respecte pel medi ambient.

Perfil de sabor

L'Umusemburo es presenta amb un cos sedós que acaricia el paladar i una acidesa refinada, gens agressiva, que aporta frescor i elegància. A la copa destaquen notes intenses de fruites vermelles madures que recorden a la cirera i el gerd, combinades amb matisos profunds de cacau i un subtil toc d'espècies dolces que completen el perfil de sabor. El seu retrogust és net i persistent, deixant una sensació agradable i envolvent que convida a seguir gaudint-ne.

Mètode de processament

Aquest cafè prové d'un procés natural anaeròbic, és a dir, que durant 72 hores la fermentació es realitza en un ambient sense oxigen. Aquest mètode controla acuradament la fermentació per potenciar la complexitat i la dolçor natural del gra, evitant qualsevol sabor indesitjat. Gràcies a aquesta tècnica, el cafè conserva una sucositat especial i un caràcter únic, que el diferencia d'altres cafès rentats o naturals tradicionals.

Varietat botànica i finca

Umusemburo és 100% Aràbica Bourbon Vermell, una varietat apreciada pel seu equilibri i perfil aromàtic delicat. Cultivat entre els 1550 i els 2100 metres sobre el nivell del mar a l'estació de rentat Bwenda, a Kayonza, aquesta altitud elevada afavoreix un desenvolupament lent del gra, que es tradueix en una major concentració de sucres i compostos aromàtics. Les comunitats locals cuiden amb esmerç cada etapa del cultiu i la recol·lecció, garantint un producte de màxima qualitat.

Avaluació sensorial

Imagina una tassa que t'envolta amb una sensació vellutada i sucosa des del primer glop. El cafè Umusemburo no només ofereix sabors vibrants, sinó també una experiència immersiva que combina frescor i profunditat. La dolçor de la fruita madura s'equilibra amb el toc amarg del cacau i la delicadesa de les espècies, creant una harmonia que captiva i sorprèn. És un cafè per a degustar a poc a poc, per a assaborir amb atenció i deixar-se portar pels seus matisos.

Recomanació de preparació

• Pour over: mètode ideal per a destacar l'acidesa i la complexitat aromàtica.
• Filtre (V60, Chemex): perfecte per gaudir del seu cos sedós i les notes afruitades.
• Premsa francesa: per a aquells que busquen una extracció més completa i amb més cos.

Torrefacció

A Ciano Coffee, hem treballat aquest cafè amb un torrat mitjà clar, pensat especialment per a mètodes de filtrat que realcen el seu perfil vibrant i fresc. El nostre equip controla amb precisió la corba de torrat per preservar l'acidesa i les notes afruitades, evitant que es perdi l'essència que fa únic a Umusemburo. Cada lot es torra amb dedicació per garantir que cada tassa mantingui aquest equilibri perfecte entre dolçor, cos i acidesa, fent justícia a la riquesa del seu origen.