Des del cor de Kayonza , a Ruanda, arriba UBUKIRE HONEY , un cafè excepcional que reflecteix la riquesa del seu origen. Cultivat entre els 1550 i els 2100 metres d'altitud , aquest lot representa el millor de la regió, gràcies a un microclima privilegiat, sòls volcànics rics en minerals i una tradició cafetera que aposta per l'excel·lència.
Perfil de sabor
UBUKIRE HONEY destaca per un perfil sucós i brillant , amb una acidesa cítrica mitjana-alta molt neta. En tassa, es perceben notes dolces de mel, fruits secs i melassa , equilibrades amb un fons floral elegant que perdura en el retrogust. El seu cos és mitjà i sedós , envoltant el paladar amb suavitat i persistència. És un cafè que evoluciona a mesura que es refreda, revelant capes complexes i harmonioses, ideal per a qui busca experiències sensorials riques i definides.
Mètode de processament
Aquest cafè ha estat processat mitjançant el mètode Honey , amb una fermentació prolongada de 72 hores , que potencia la seva dolçor natural i afegeix complexitat al perfil. La cirera es despulpa, però es deixa part del mucílag adherit al gra durant l'assecat, la qual cosa contribueix a la seva textura melosa i al caràcter afruitat distintiu.
Varietat botànica i estació de rentat
Es tracta d'un lot 100% Bourbon Rojo , una varietat aràbiga coneguda per la seva qualitat en tassa i estabilitat en altitud. Aquest cafè ha estat processat a l' Akagera Station , una estació de rentat reconeguda per la seva atenció al detall en cada etapa de producció.
Avaluació sensorial i recomanació de preparació
El lot presenta una mida de gra de 86+ , indicatiu de la seva excel·lent selecció. Tot i que no s'ha especificat una puntuació SCA oficial, la qualitat en tassa el situa en el rang dels cafès d'especialitat d'alta gamma.
Recomanació de preparació:
- Mètode d'infusió manual (V60 o Kalita): per a emfatitzar la seva brillant acidesa i notes florals.
- Premsa francesa: per a un cos més rodó i una textura sedosa.
- Espresso: (lleugerament baix en proporció) per extreure tota la seva dolçor i estructura.
Torrefacció
El cafè es torra amb un perfil mitjà-lleuger dissenyat per a ressaltar els seus atributs sensorials sense ocultar el seu origen. La corba de torrat respecta la seva densitat i humitat, la qual cosa permet una extracció neta i uniforme.
Ideal per a paladars exigents i amants del cafè d'origen.
Ciano Coffee Roasters
