Guatemala Río Ocho
Guatemala Río Ocho · SCA 86,75 · Xocolata i taronja
Notes de tastFruita tropical · Fruita de pinyol · Taronja · Xocolata
Per a tu si…Ja coneixes els orígens i vols anar més enllà
- Regió
- Río Ocho, Santiago Chimaltenango, Huehuetenango
- Productor
- Grup de petits productors
- Altitud
- 1.815 m
- Procés
- Natural
- Perfil
- Xocolata i taronja
- Ideal per a
- espresso i filtre
Des de 0,34 € la tassa (7 g de cafè)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tasses de filtre (15 g)
Amb 1 kg estalvies 2,50 € respecte de quatre bosses de 250 g.
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de recollida
- T’arriba sol, cada 2 setmanes o cada mes, al preu del pla.
- Enviament gratuït a la península quan el lliurament arriba a 35 €.
- Es renova sola fins que la cancel·lis. Sense permanència: des del teu compte pots saltar-te un lliurament, o pausar o cancel·lar la compra recurrent quan vulguis.
- a l’obrador d’Alcover.
- Torrat a l’obrador d’Alcover, en petits lots.
- Lliurament en uns 2 dies laborables. El preparem en 24 h laborables (península). Enviament gratuït a partir de 35 € o recull-lo a l’obrador, sense despeses.
- En gra o mòlt per a la teva cafetera: italiana, espresso, filtre o premsa.
Molta fruita sobre un fons de xocolata.
Cafè d'especialitat d'un grup de petits productors de Río Ocho, a Santiago Chimaltenango, Huehuetenango. Fruita tropical, fruita de pinyol i taronja sobre un fons de xocolata i caramel. Complex, però fàcil d'estimar.
La història
Río Ocho és al municipi de Santiago Chimaltenango, a Huehuetenango. El nom significa «naixement de vuit petits rierols que formen un riu complet». Els cafetars són en pendents de més del 50 %, entre 1.600 i 2.000 metres, i aquest lot creix a 1.815. Perquè la pluja no s'endugui el sòl, planten barreres vives.
El conreen 24 productors de l'ètnia mam, que viuen sobretot del cafè. El 2013 es van unir a FECCEG, una federació que comercialitza cafè d'especialitat, i venen a través d'ella. Segons la fitxa, la comunitat ha invertit en vivers, arbres fruiters, un projecte de cabres i tallers d'igualtat de gènere i d'educació financera.
És un natural: s'asseca amb la fruita posada, i això sol donar més dolçor i fruita a la tassa. Fruita tropical i taronja són les notes del tast de l'importador.
El tenim perquè és el que més puntua de la nostra especialitat, 86,75 en aquest tast, i perquè ve d'una comunitat concreta. El torrem a Alcover.
D'on ve
- Regió: Río Ocho, Santiago Chimaltenango, Huehuetenango
- Productor: Grup de petits productors
- Varietat: Catuaí, Caturra, Pache i Bourbon
- Altitud: 1.815 m
- Procés: Natural
- Puntuació: SCA 86,75, tast de l'importador
Per a tu si…
- T'agrada que el cafè canviï mentre es refreda.
- El prepares en filtre o en espresso.
Com preparar-lo
- Filtre (V60, Chemex) Ideal per a aquest cafè
- 15 g de cafè per a 250 g d’aigua (60 g per litre), mòlta mitjana-fina i aigua a 90–96 °C. Mulla tot el cafè al principi i deixa que alliberi el gas. Si surt agre o lleuger, afina; si surt sec o aspre, fes-la més gruixuda.
- Espresso Ideal per a aquest cafè
- Mòlta fina. Parteix de la teva recepta de sempre i canvia una sola cosa cada vegada: si el cafè corre massa de pressa, afina; si gairebé no surt, fes-la més gruixuda.
Altres mètodes
- Cafetera italiana
- Mòlta mitjana-fina, una mica més gruixuda que per a espresso. Busca una sortida contínua i treu-la del foc quan acabi de sortir el cafè.
- Premsa francesa
- Mòlta mitjana-gruixuda o gruixuda. Si la tassa queda plana, afina un punt; si queda aspra o amb molt de pòsit, fes-la més gruixuda.
Preguntes freqüents
Com funciona la compra recurrent?
Tries el pes, la mòlta i cada quant el vols. T’arriba sol, amb el descompte del pla a cada lliurament, i la compra recurrent es renova sola fins que la cancel·lis. Sense permanència: des del teu compte pots saltar-te un lliurament, o pausar o cancel·lar la compra recurrent quan vulguis. Per canviar de cafè, pes, mòlta o freqüència, escriu-nos a hola@ciano.coffee.
En gra o mòlt?
Si tens molinet, en gra: el cafè mòlt perd l’aroma abans. Si no, tria la mòlta de la teva cafetera a les opcions de dalt.
Com el guardo?
En un pot hermètic, en un lloc fresc i sec, sense llum directa, i millor fora de la nevera. L’ideal és comprar el cafè que et prendràs en 2 a 4 setmanes.
Què vol dir SCA 86,75?
És la puntuació d’aquest lot segons el tast de l’importador, a l’escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 punts, un cafè es considera d’especialitat.
