Des de 1989 en hostaleria
Abans de torrar cafè, el servíem.
Ciano neix d'una família d'hostaleria. Durant anys vam servir cafè a les nostres barres; en algun moment vam decidir que el volíem torrar nosaltres. Avui l'obrador d'Alcover torra cada setmana per a les cases que compren aquí i per a bars, restaurants i hotels de tota la província. Venem blends, cafès d'origen i cafès d'especialitat, en gra o mòlts.
La meva mare va torrar el cafè de Ciano durant anys. Ara s'ha jubilat i m'ha passat el relleu: el torrat és cosa meva, amb la mateixa cura que ella hi va posar.
Del sac a la teva tassa.
-
01 · Arriba el verd
Comprem per lots petits. Cada sac té nom: regió, finca o productors i procés, els mateixos que llegeixes a l'etiqueta.
-
02 · Es torra
Cada setmana, en petits lots, amb perfils diferents per a espresso i per a filtre.
-
03 · Es tasta
Res no surt de l'obrador sense passar per la tassa. Torrar, tastar i tornar a tastar.
Qui fa què.
Un equip curt. Tots sortim a les fotos.
