El cafè d'especialitat és un cafè d'alta qualitat que ha estat cultivat, collit, processat i torrat amb molta cura. Per a ser considerat d'especialitat, ha d'obtenir una puntuació igual o superior a 80 punts segons l'escala de la Specialty Coffee Association (SCA) i estar lliure de defectes primaris. Aquest cafè destaca pels seus perfils sensorials únics i la seva traçabilitat.

La puntuació SCA és una avaluació objectiva que realitza la Specialty Coffee Association per mesurar la qualitat del cafè. Es valoren l'aroma, el sabor, l'acidesa, el cos, el regust i l'equilibri, entre altres aspectes. Els cafès amb més de 80 punts es consideren cafès d'especialitat, sent els de més de 85 punts excel·lents i els que superen els 90, excepcionals.

Sí. Disposem de cafè en gra o mòlt segons el mètode que prefereixis: per a filtre (com V60, Chemex o Aeropress) o per a espresso. Si tries cafè mòlt, ajustem la mòlta per a que obtinguis el millor resultat en la teva cafetera.

Perquè et sigui més fàcil identificar-los:

• Les bosses de color taronja contenen cafè amb un torrat lleuger , ideal per a mètodes de filtratge.
• Les bosses de color groc indiquen un cafè amb un torrat més intens , pensat per a espresso.

El nostre torrat és artesanal i personalitzat segons l'origen i el mètode de preparació. Els cafès per a filtre solen tenir un torrat més clar per potenciar l'acidesa i les notes aromàtiques delicades. Els torrats per a espresso són més desenvolupats, buscant més cos, dolçor i equilibri en la tassa.

Les notes de tast són matisos naturals que es perceben en degustar un cafè d'especialitat. Poden recordar a fruites, flors, xocolata, fruits secs o espècies, entre d'altres. Això no significa que el cafè estigui aromatitzat ni que contingui aromes afegits , sinó que són sensacions pròpies de l'origen, la varietat, el procés i el torrat del gra, similars als matisos que es troben en un bon vi.

L'elecció del tipus de mòlta depèn de la teva cafetera o del mètode de preparació:

→ Si tens un molinet a casa, és la millor opció per moldre el cafè just abans de preparar-lo i conservar-ne al màxim l'aroma.

→ Molta fina, ideal per a cafeteres espresso. Permet una extracció intensa i cremosa.

→ Molta fina, però una mica més gruixuda que la de l'espresso. Perfecta per a cafetera moka o "de rosca".

→ Molta gruixuda, que evita que els pòsits passin al cafè i aconsegueix una infusió més suau.

→ Molta mitjana, pensada per a cafeteres de goteig o pour-over (V60, Chemex). Aporta un sabor net i equilibrat.