Nicaragua Java
Nicaragua Java · SCA 82,25 · Floral i delicat
Notes de tastPréssec · Poma vermella · Rosa de te
Per a tu si…T'agraden els cafès florals i amb fruita
- Regió
- Dipilto i Jalapa, Nueva Segovia
- Productor
- Diverses finques de petits productors
- Altitud
- 1.250–1.450 m
- Procés
- Rentat anaeròbic
- Perfil
- Floral i delicat
- Ideal per a
- filtre
Des de 0,32 € la tassa (7 g de cafè)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tasses de filtre (15 g)
Amb 1 kg estalvies 2,25 € respecte de quatre bosses de 250 g.
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de recollida
- T’arriba sol, cada 2 setmanes o cada mes, al preu del pla.
- Enviament gratuït a la península quan el lliurament arriba a 35 €.
- Es renova sola fins que la cancel·lis. Sense permanència: des del teu compte pots saltar-te un lliurament, o pausar o cancel·lar la compra recurrent quan vulguis.
- a l’obrador d’Alcover.
- Torrat a l’obrador d’Alcover, en petits lots.
- Lliurament en uns 2 dies laborables. El preparem en 24 h laborables (península). Enviament gratuït a partir de 35 € o recull-lo a l’obrador, sense despeses.
- En gra o mòlt per a la teva cafetera: italiana, espresso, filtre o premsa.
Floral i delicat.
De diverses finques de Dipilto i Jalapa, a Nueva Segovia. Préssec, poma vermella i un aroma de rosa de te. Cos suau i acidesa baixa i melosa: on llueix més és en filtre.
La història
Dipilto és a Nueva Segovia, al nord de Nicaragua. Gairebé dos terços de la reserva natural Cordillera Dipilto y Jalapa són cafetars, i a dins hi ha el Mogotón, la muntanya més alta del país. Segons la fitxa, Dipilto és el bressol del cafè d'especialitat nicaragüenc i el seu riu proveeix d'aigua unes 60.000 persones.
Aquest lot ve de diverses finques de petits productors de Dipilto i Jalapa, entre 1.250 i 1.450 metres. La varietat és Java, d'origen etíop.
És un rentat anaeròbic. Es trien les cireres madures, es despulpa sense aigua i el gra fermenta de 36 a 40 hores en bosses tancades, sense aire. Després es renta, se selecciona a mà i s'asseca al sol, en llits, de 15 a 18 dies. Préssec i rosa de te són les notes del tast de l'importador.
El tenim per a qui busca alguna cosa molt diferent d'un cafè de bar. El torrem a Alcover.
D'on ve
- Regió: Dipilto i Jalapa, Nueva Segovia
- Productor: Diverses finques de petits productors
- Varietat: Java
- Altitud: 1.250–1.450 m
- Procés: Rentat anaeròbic
- Puntuació: SCA 82,25, tast de l'importador
Per a tu si…
- Prepares filtre: V60, Chemex o AeroPress.
- Busques alguna cosa molt diferent d'un cafè de bar.
Com preparar-lo
- Filtre (V60, Chemex) Ideal per a aquest cafè
- 15 g de cafè per a 250 g d’aigua (60 g per litre), mòlta mitjana-fina i aigua a 90–96 °C. Mulla tot el cafè al principi i deixa que alliberi el gas. Si surt agre o lleuger, afina; si surt sec o aspre, fes-la més gruixuda.
Altres mètodes
- Espresso
- Mòlta fina. Parteix de la teva recepta de sempre i canvia una sola cosa cada vegada: si el cafè corre massa de pressa, afina; si gairebé no surt, fes-la més gruixuda.
- Cafetera italiana
- Mòlta mitjana-fina, una mica més gruixuda que per a espresso. Busca una sortida contínua i treu-la del foc quan acabi de sortir el cafè.
- Premsa francesa
- Mòlta mitjana-gruixuda o gruixuda. Si la tassa queda plana, afina un punt; si queda aspra o amb molt de pòsit, fes-la més gruixuda.
Preguntes freqüents
Com funciona la compra recurrent?
Tries el pes, la mòlta i cada quant el vols. T’arriba sol, amb el descompte del pla a cada lliurament, i la compra recurrent es renova sola fins que la cancel·lis. Sense permanència: des del teu compte pots saltar-te un lliurament, o pausar o cancel·lar la compra recurrent quan vulguis. Per canviar de cafè, pes, mòlta o freqüència, escriu-nos a hola@ciano.coffee.
En gra o mòlt?
Si tens molinet, en gra: el cafè mòlt perd l’aroma abans. Si no, tria la mòlta de la teva cafetera a les opcions de dalt.
Com el guardo?
En un pot hermètic, en un lloc fresc i sec, sense llum directa, i millor fora de la nevera. L’ideal és comprar el cafè que et prendràs en 2 a 4 setmanes.
Què vol dir SCA 82,25?
És la puntuació d’aquest lot segons el tast de l’importador, a l’escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 punts, un cafè es considera d’especialitat.
