Descubrir el café Burundi Mutambu Hills es como abrir una puerta a los paisajes montañosos del corazón africano. Este café de origen único, cultivado en la región de Buyumbura y procesado por la reconocida Migoti Coffee Company, nos regala una experiencia sensorial intensa, compleja y absolutamente memorable. En Ciano Coffee nos sentimos orgullosos de traer a tu taza un café que es el reflejo de un terroir vibrante y de una comunidad cafetera comprometida con la excelencia.

Perfil de sabor

El Burundi Mutambu Hills destaca por un perfil aromático lleno de matices y equilibrio. Desde el primer sorbo, se aprecian notas dulces y profundas de arándano maduro, seguidas por un delicado recuerdo a ron que aporta calidez y redondez. El dulzor se prolonga con una sensación persistente a azúcar mascabado, que complementa su acidez jugosa y brillante. El cuerpo es sedoso y envolvente, dejando un retrogusto limpio pero prolongado, que invita a seguir explorando sus capas de sabor. Un café que no se olvida fácilmente.

Método de procesamiento

Este café ha sido procesado mediante fermentación anaeróbica, una técnica innovadora que intensifica los atributos del grano y potencia la complejidad de la taza. Bajo condiciones controladas sin presencia de oxígeno, los azúcares y microorganismos naturales transforman el perfil del café, desarrollando una riqueza aromática única. El resultado es una bebida expresiva, con un carácter frutal acentuado y una textura refinada.

Variedad botánica y estación de lavado

El Mutambu Hills proviene exclusivamente de la variedad Red Bourbon, cultivada entre los 1.799 y los 1.900 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud, combinada con suelos fértiles y un microclima ideal, proporciona las condiciones perfectas para desarrollar granos de altísima calidad. La estación de lavado Migoti Coffee Company es sinónimo de excelencia en Burundi, y colabora estrechamente con pequeños productores para asegurar prácticas sostenibles y cosechas selectivas a mano.

Evaluación sensorial

Beber este café es una experiencia envolvente y emocional. La primera impresión es una fruta madura que recuerda al arándano, con una acidez chispeante pero elegante. Conforme avanza en boca, aparecen notas más profundas, como un toque sutil a ron que añade carácter y un dulzor meloso, como de panela o azúcar mascabado, que acaricia el paladar. Es un café vivo, que evoluciona con cada sorbo y deja una impresión duradera y agradable.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60 o Kalita): ideal para destacar su acidez brillante y matices frutales.
• Prensa francesa: resalta su cuerpo sedoso y dulzor prolongado.
• Espresso: concentrado, expresivo y sorprendentemente dulce.

Tueste

En Ciano Coffee hemos desarrollado un tueste específico para este lote, cuidadosamente calibrado para resaltar sus atributos frutales y mantener un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Nuestra curva de tueste media permite expresar toda la complejidad del café sin perder su identidad original. Tostamos en pequeños lotes y con máxima atención al detalle, porque creemos que cada café merece contar su historia de la mejor manera posible. Y este, sin duda, tenía una historia que valía la pena compartir.