El café Ruanda Umusemburo es un claro reflejo de la riqueza natural y cultural de la región de Akagera, en el este de Ruanda. Esta zona se caracteriza por sus suelos fértiles y un clima templado que favorecen el cultivo de cafés de especialidad con perfiles excepcionales. En Ciano Coffee, hemos encontrado en Umusemburo un café vibrante y lleno de matices, fruto de una meticulosa fermentación y un procesamiento natural anaeróbico que realzan su complejidad y profundidad. Este café es ideal para quienes buscan una experiencia sensorial auténtica, donde cada sorbo cuenta una historia de tradición, esfuerzo y respeto por el medio ambiente.

Perfil de sabor

Umusemburo se presenta con un cuerpo sedoso que acaricia el paladar y una acidez refinada, nada agresiva, que aporta frescura y elegancia. En la taza destacan notas intensas de frutas rojas maduras que nos recuerdan a la cereza y la frambuesa, combinadas con matices profundos de cacao y un sutil toque de especias dulces que redondean el perfil de sabor. Su retrogusto es limpio y persistente, dejando una sensación agradable y envolvente que invita a seguir disfrutando.

Método de procesamiento

Este café proviene de un proceso natural anaeróbico, es decir, que durante 72 horas la fermentación se realiza en un ambiente sin oxígeno. Este método controla cuidadosamente la fermentación para potenciar la complejidad y la dulzura natural del grano, evitando cualquier sabor indeseado. Gracias a esta técnica, el café retiene una jugosidad especial y un carácter único, que lo diferencia de otros cafés lavados o naturales tradicionales.

Variedad botánica y finca

Umusemburo es 100% Arábica Bourbon Rojo, una variedad apreciada por su equilibrio y perfil aromático delicado. Cultivado entre los 1550 y 2100 metros sobre el nivel del mar en la estación de lavado Bwenda, en Kayonza, esta altitud elevada favorece un desarrollo lento del grano, que se traduce en una mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos. Las comunidades locales cuidan con esmero cada etapa del cultivo y la recolección, garantizando un producto de máxima calidad.

Evaluación sensorial

Imagina una taza que te envuelve con una sensación aterciopelada y jugosa desde el primer sorbo. El café Umusemburo no solo ofrece sabores vibrantes, sino también una experiencia envolvente que combina frescura y profundidad. La dulzura de la fruta madura se equilibra con el toque amargo del cacao y la delicadeza de las especias, creando una armonía que cautiva y sorprende. Es un café para degustar despacio, para paladear con atención y dejarse llevar por sus matices.

Recomendación de preparación

• Pour over: método ideal para resaltar la acidez y la complejidad aromática.
• Filtro (V60, Chemex): perfecto para disfrutar de su cuerpo sedoso y notas frutales.
• Prensa francesa: para aquellos que buscan una extracción más completa y con mayor cuerpo.

Tueste

En Ciano Coffee, hemos trabajado este café con un tueste medio claro, pensado especialmente para métodos de filtrado que realzan su perfil vibrante y fresco. Nuestro equipo controla con precisión la curva de tueste para preservar la acidez y las notas frutales, evitando que se pierda la esencia que hace único a Umusemburo. Cada lote es tostado con dedicación para garantizar que cada taza mantenga ese equilibrio perfecto entre dulzura, cuerpo y acidez, haciendo justicia a la riqueza de su origen.