Desde las montañas de Mandalay, en Myanmar, llega a nuestras manos un café con identidad propia: Myanmar Green Land. Producido en la finca Green Land Estate, bajo la mirada atenta de U Sai Wan Maing, este café representa la excelencia de una región emergente en el mundo del café de especialidad. En Ciano Coffee hemos tenido el privilegio de tostar este lote con mimo, para resaltar lo mejor de su perfil y acercarlo a quienes buscan cafés diferentes, con historia y carácter.

Perfil de sabor

Myanmar Green Land se presenta con un perfil de sabor cálido y reconfortante. En taza, destacan las notas dulces de chocolate con leche y frutos secos, especialmente nueces y avellanas. Es un café amable y accesible, con una acidez media-baja que aporta ligereza sin restar complejidad. Su cuerpo es ligero pero envolvente, y el retrogusto prolonga la sensación dulce y suave, dejando una estela que invita a otro sorbo. Es perfecto para quienes disfrutan de cafés equilibrados, con sabores clásicos y un toque de dulzura natural.

Método de procesamiento

Este café ha sido procesado mediante el método honey, una técnica que permite conservar parte del mucílago del fruto durante el secado, potenciando los azúcares naturales del grano. En la finca Green Land, el proceso se realiza con un alto nivel de precisión: las cerezas maduras se despulpan dentro de las 20 horas posteriores a la recolección y se fermentan cuidadosamente en tanques de azulejo antes de secarse al sol en patios de hormigón. Este tratamiento le otorga una dulzura característica, sin perder limpieza en taza.

Variedad botánica y finca

El Myanmar Green Land proviene de la variedad arábica Costa Rica T-8667, cultivada a 1.150 metros sobre el nivel del mar, en la región de Pyin Oo Lwin. La finca, propiedad de U Sai Wan Maing, está situada en Thatkan Village, en una zona privilegiada por su clima y biodiversidad. Los cafetos crecen bajo la sombra de árboles de macadamia y roble plateado, en un entorno cuidadosamente gestionado que equilibra tradición e innovación. Green Land es un referente en la producción de café en Myanmar, tanto por su compromiso con la calidad como por su enfoque sostenible.

Evaluación sensorial

Tomar este café es disfrutar de una experiencia sensorial suave, acogedora y muy bien definida. La primera impresión es su fragancia envolvente, con toques dulces y cremosos. En boca, el sabor recuerda a una tableta de chocolate con leche derretida, complementado por la untuosidad de los frutos secos. La acidez, aunque presente, es sutil, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes prefieren perfiles redondos y sin aristas. El cuerpo, ligero pero armónico, refuerza esa sensación de fluidez, y el equilibrio general de la taza lo convierte en una elección muy versátil.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60 o Kalita) – resalta su dulzura y suavidad
• Prensa francesa – realza el cuerpo y los matices de frutos secos
• Espresso – una opción ideal si buscas un café dulce y ligero, sin amargor

Tueste

En Ciano Coffee hemos trabajado este lote con un tueste medio, diseñado específicamente para destacar sus notas de chocolate y nuez sin sobrecargar la taza. Nuestra curva de tueste ha sido cuidadosamente ajustada para respetar la limpieza y dulzura del grano, conservando toda la esencia del proceso honey. Cada detalle ha sido atendido con precisión para ofrecerte una experiencia honesta y deliciosa, tal y como la imaginó su productor.