El café Brasil Veloso PB es una joya procedente de la finca Santa Cecilia, situada en la reconocida región del Cerrado Mineiro, en Minas Gerais. Cultivado a 1200 metros sobre el nivel del mar, este café representa el compromiso con la calidad, la tradición y la innovación de una familia de productores con más de cuatro décadas de experiencia. En Ciano Coffee, valoramos esta conexión con el terreno y la historia para ofrecer una experiencia cafetera única, donde cada taza cuenta una historia de dedicación y pasión.

Perfil de sabor

Este café deslumbra con una complejidad muy equilibrada que despierta los sentidos. En su taza, se perciben notas vibrantes de mermelada de naranja, que aportan una frescura dulce y cítrica. A su vez, se complementa con matices de almendras tostadas que dan cuerpo y calidez, mientras que el chocolate oscuro y la miel redondean la experiencia con un retrogusto suave y sedoso. Su acidez es delicada y brillante, aportando ligereza sin restar profundidad, y su cuerpo se siente firme y aterciopelado, ideal para quienes buscan una taza intensa pero armoniosa.

Método de procesamiento

El café Brasil Veloso PB se somete a un proceso natural, también conocido como secado con la cereza intacta. Esta técnica favorece la concentración de azúcares naturales y sabores frutales, que explican esas notas dulces y afrutadas tan características. Además, el método natural, combinado con las condiciones climáticas ideales del Cerrado Mineiro, garantiza un secado homogéneo y un perfil aromático profundo y complejo.

Variedad botánica y finca

Está compuesto principalmente por las variedades IPR 100 y Red Catuai, dos híbridos muy apreciados en Brasil por su adaptabilidad y calidad. La finca Santa Cecilia, dirigida por Pedro Humberto Veloso y su equipo, destaca por su enfoque sostenible, avalado por la certificación Rain Forest Alliance. Situada en Carmo do Paranaiba, esta finca se beneficia del microclima subtropical y de una altitud que favorece la producción de granos densos y con perfiles sensoriales definidos.

Evaluación sensorial

Al probar este café, la experiencia es envolvente y reconfortante. Nos transporta a una tarde soleada, con el aroma dulce de frutas maduras y el crujiente tostado de las almendras recién hechas. La sensación en boca es cremosa, con una dulzura natural que no empalaga, acompañada de un toque amargo propio del chocolate negro que equilibra la mezcla. La miel aporta un final suave y ligeramente persistente, invitando a repetir el sorbo una y otra vez.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60, Chemex): para resaltar la frescura cítrica y la limpieza del perfil.
• Espresso: para disfrutar de su cuerpo intenso y notas de chocolate oscuro.
• Prensa francesa: ideal para potenciar la textura aterciopelada y las notas dulces.

Tueste

En Ciano Coffee, tostamos el Brasil Veloso PB con especial cuidado, buscando un tueste medio que respete la integridad de sus sabores naturales y aromas. Nuestra curva de tueste está diseñada para potenciar el equilibrio entre acidez y cuerpo, permitiendo que las notas de mermelada, almendra y chocolate se expresen con claridad y armonía. Cada lote es supervisado para asegurar que cada grano llegue al punto óptimo, donde la calidad de la finca y el trabajo del productor brillan en cada taza.