Desde las tierras altas del norte de Perú, traemos a tu taza uno de los cafés más exquisitos de nuestra selección: el Perú Cajamarca. Un origen singular, cultivado entre los 2.300 y 3.500 metros sobre el nivel del mar, donde las condiciones climáticas y la biodiversidad de la región crean un entorno perfecto para el cultivo de café Arábica de especialidad. En Ciano Coffee hemos seleccionado este lote por su personalidad vibrante, su perfil aromático envolvente y su estructura equilibrada, todo gracias al esmero de los pequeños productores de Cenfrocafé, en la región de Cajamarca.

Perfil de sabor

Este café destaca por su fragancia floral con matices enzimáticos que anticipan una experiencia única en boca. En cuanto lo pruebas, emergen notas intensas de chocolate negro, acompañadas por una acidez suave y redonda que equilibra perfectamente el dulzor natural de este origen. Su cuerpo es cremoso y sabroso, lo que lo convierte en una taza envolvente y muy agradable. El retrogusto es limpio y prolongado, con una sensación cálida y elegante que permanece en el paladar.

Método de procesamiento

El Perú Cajamarca ha sido procesado mediante el método lavado, lo que garantiza una taza limpia y definida, donde se acentúan con claridad sus atributos sensoriales. Este método, realizado con maestría por los productores de Cenfrocafé, resalta la transparencia de las notas frutales y florales, a la vez que permite mantener un perfil equilibrado y consistente.

Variedad botánica y finca o estación de lavado

En este café encontramos una combinación de variedades Caturra, Catuaí y Catimor, cultivadas en las regiones montañosas de Cajamarca, una zona que se beneficia de un microclima ideal gracias a su ubicación entre la costa y la selva, así como su cercanía a la línea ecuatorial. La altitud y el manejo agronómico cuidadoso dan lugar a granos de altísima calidad, que se benefician del conocimiento colectivo de la cooperativa Cenfrocafé.

Evaluación sensorial

Desde el primer momento, este café seduce por su aroma floral, limpio y fresco. Al probarlo, es como morder una onza de chocolate negro con una textura sedosa que se funde suavemente en la boca. La acidez es sutil, redondeada, sin estridencias, lo que hace que la experiencia sea accesible tanto para paladares noveles como para los más expertos. Lo que más enamora es su balance: no hay una nota que eclipse a otra, todo se presenta en armonía. Es, sencillamente, un café para disfrutar con calma y atención.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60 o Chemex): para resaltar su fragancia floral y acidez suave.
• Espresso: perfecto para disfrutar de su intensidad y cuerpo cremoso.
• Prensa francesa: ideal si buscas una extracción más redonda y sedosa.

Tueste

En Ciano Coffee tostamos este café con una curva de tueste media cuidadosamente diseñada para preservar y realzar sus notas naturales. Nuestro enfoque se centra en respetar el origen y la labor del productor, por eso dedicamos el tiempo necesario para desarrollar un tueste que equilibre dulzor, cuerpo y acidez. No forzamos los aromas, los dejamos surgir con naturalidad, como una expresión sincera de la tierra donde nace este café. Lo tostamos en pequeños lotes, con atención constante, para garantizar que cada grano rinda al máximo en tu taza.