Descubre el Café Honduras Marcala, un café de especialidad orgánico que nace en las montañas del occidente hondureño, cultivado con mimo por pequeños productores de la región de Marcala. Este café representa la esencia de una tradición cafetera arraigada en el respeto por la tierra, el trabajo colectivo y la calidad sensorial. En Ciano Coffee, lo hemos seleccionado por su autenticidad, su perfil equilibrado y por venir de una comunidad que apuesta por la sostenibilidad real.

Perfil de sabor

Este café destaca por su sencillez elegante y su perfil gustativo limpio. En taza, se expresa con notas suaves de cacao y frutos secos, muy en la línea de la nuez, aportando una sensación cálida y reconfortante. La acidez es baja, apenas insinuada, lo que favorece una experiencia suave, sin aristas. El cuerpo se sitúa entre medio y ligero, lo que lo convierte en una opción versátil para quienes buscan un café amable, de trago fácil pero con matices. El retrogusto es corto, ligeramente dulce, y deja una sensación placentera y ligera en boca.

Método de procesamiento

El Honduras Marcala ha sido procesado mediante el método honey, una técnica intermedia entre el natural y el lavado, en la que parte de la pulpa del fruto se conserva durante el secado. Este sistema permite mantener una dulzura natural más marcada, y añade complejidad sin perder limpieza. En COMSA, la cooperativa responsable de este café, se recolectan únicamente cerezas maduras a mano, se despulpan cuidadosamente y se dejan fermentar hasta 8 horas para luego secarse en patios o secadoras. Este proceso artesanal y detallista se traduce en una taza muy limpia, dulce y estructurada.

Variedad botánica y finca

Este café proviene de distintas fincas ubicadas entre los 1.378 y 1.600 metros sobre el nivel del mar en la región de Marcala, Honduras. Las variedades cultivadas son Catuaí e Icatú, ambas del grupo arábica, conocidas por ofrecer perfiles estables, con buena acidez y dulzor natural. La altitud aporta frescura y favorece un desarrollo lento del grano, concentrando los azúcares y mejorando la complejidad sensorial. Todo ello bajo el amparo de prácticas de agricultura orgánica promovidas por COMSA, una organización modelo en el desarrollo sostenible del café.

Evaluación sensorial

Tomarse una taza de este café es dejarse llevar por una experiencia honesta y serena. En nariz, encontramos una fragancia suave que recuerda al cacao en polvo y a almendras recién tostadas. En boca, su sabor redondo y poco agresivo seduce por la facilidad con la que se bebe. El equilibrio es uno de sus puntos fuertes: ninguna nota sobresale por encima de otra, sino que se integran en una armonía constante. Su dulzor natural sorprende, aportando cuerpo y una textura suave. Un café sin estridencias, perfecto para quienes valoran lo auténtico y bien hecho.

Recomendación de preparación

Este café es muy versátil y se adapta bien a varios métodos de extracción. En Ciano Coffee recomendamos disfrutarlo especialmente en:

• Pour over: resalta su dulzor y perfil limpio.
• Prensa francesa: acentúa el cuerpo y las notas de frutos secos.
• Espresso: ofrece una taza suave, sin amargor, perfecta para los que buscan intensidad con elegancia.

Tueste

En Ciano Coffee, tostamos este café con un perfil medio, cuidadosamente desarrollado para resaltar su balance y dulzor natural. Buscamos preservar la identidad del origen y el trabajo de los productores, evitando excesos que opaquen sus matices. Nuestra curva de tueste está pensada para maximizar su expresividad tanto en métodos filtrados como en espresso, asegurando una taza estable y redonda. Cada lote es tostado en pequeños volúmenes y con atención absoluta al detalle, porque creemos que cada grano merece ser tratado con el respeto que su historia merece.