Desde los exuberantes paisajes de la región de Yirgacheffe, en el corazón de Etiopía, nos llega el café Etiopía Gadeb, una auténtica joya del café de especialidad. En Ciano Coffee nos enorgullece ofrecer este lote excepcional, cultivado con mimo por pequeños productores que llevan generaciones dedicadas al arte del café. Cada taza es una muestra de tradición, naturaleza y técnica, un viaje sensorial que queremos compartir contigo.

Perfil de sabor

Este café destaca por su perfil elegante y vibrante, donde predominan las notas a piña madura, yogur de frambuesa y un delicado fondo de chocolate blanco. Su textura sedosa y su acidez afrutada se combinan en un cuerpo ligero pero persistente, dejando un retrogusto dulce y refrescante. Es ideal para quienes buscan complejidad y claridad en taza, con matices que evolucionan con cada sorbo.

Método de procesamiento

El Etiopía Gadeb ha sido procesado mediante el método natural, una técnica tradicional que implica secar las cerezas completas al sol antes de despulparlas. Este proceso, llevado a cabo en las estaciones de lavado de METAD en los kebeles de Halo Beriti y Udeye, potencia la dulzura natural del grano y aporta una explosión frutal muy característica. Gracias al entorno montañoso y al microclima estable de Gedeb, el secado se realiza de forma lenta y controlada, garantizando una fermentación limpia y equilibrada.

Variedad botánica y finca o estación de lavado

Se trata de una mezcla de variedades autóctonas conocidas como Heirloom, cultivadas en la zona de Gedeb a 1975 metros sobre el nivel del mar. Las cerezas provienen de pequeños agricultores del kebele de Gotiti, quienes colaboran con METAD desde hace años. La finca y estación de lavado operan bajo un modelo cooperativo, donde se proporciona formación técnica y recursos a los caficultores, asegurando tanto calidad como sostenibilidad en cada lote.

Evaluación sensorial

Probar este café es como abrir una puerta a un mundo de sensaciones. Al primer contacto, la acidez jugosa de la frambuesa se abre paso, seguida de una sensación cremosa que recuerda al yogur. A medida que se enfría, emergen notas tropicales de piña y un dulzor envolvente de chocolate blanco, creando una experiencia redonda y placentera. Su final limpio y frutal invita a seguir explorando cada matiz, una y otra vez.

Recomendación de preparación

Para disfrutar plenamente de su perfil aromático, recomendamos preparar este café con alguno de los siguientes métodos:

• Pour over (V60 o Chemex)
• Prensa francesa
• Filtro de goteo
• Aeropress

Tueste

En Ciano Coffee tostamos este Etiopía Gadeb con un perfil ligero, diseñado para resaltar su complejidad frutal y su textura sedosa. Trabajamos con una curva de tueste precisa y cuidada, que permite preservar los aromas naturales del grano y su acidez brillante. Nuestro objetivo es que cada taza exprese fielmente el origen y la dedicación de quienes lo cultivan. Tostar este café es, para nosotros, un homenaje al trabajo artesanal que hay detrás de cada grano.