Desde las montañas de Huila, Colombia, nos llega un café excepcional que representa la esencia misma del café de especialidad: Colombia Bourbon Rosado. En Ciano Coffee, seleccionamos este lote por su complejidad, su pureza en taza y su perfil de sabor tan expresivo como elegante. Cada sorbo es una invitación a descubrir la riqueza de una variedad botánica única, cultivada con esmero a gran altitud y procesada con maestría para preservar cada matiz.

Perfil de sabor

Colombia Bourbon Rosado se presenta en taza con una jugosidad envolvente y una acidez cítrica que recuerda a las frutas de verano. Las notas dominantes de frutos rojos y arándanos se funden con matices de melaza, creando un dulzor natural y balanceado. El final es prolongado, limpio y deliciosamente persistente, dejando una sensación fresca y afrutada en el paladar. Es un café vibrante, expresivo y absolutamente inolvidable.

Método de procesamiento

Este café ha sido sometido a un proceso de beneficio lavado con una fermentación anaeróbica en cereza durante 72 horas. Tras este paso, se despulpa cuidadosamente y se seca al sol, un método que aporta una limpieza excepcional en taza y potencia la expresión natural de la variedad. Este tipo de fermentación controlada resalta la intensidad aromática y la complejidad frutal del Bourbon Rosado, permitiendo que cada fase del procesamiento sume en calidad y sabor.

Variedad botánica y finca

La variedad Bourbon Rosado es una joya botánica poco común, conocida por su perfil aromático refinado y su dulzor característico. Cultivado en Palestina, municipio de Pitalito (Huila), a 1.750 metros sobre el nivel del mar, este café nace en una región con condiciones ideales para el cultivo de cafés excepcionales: suelos fértiles, clima estable y altitud óptima. Todo esto se traduce en una taza limpia, compleja y profundamente aromática.

Evaluación sensorial

Al probar este café, lo primero que sorprende es su aroma intenso y fresco, con notas claramente afrutadas. En boca, la textura jugosa y el cuerpo medio-alto envuelven el paladar con una armonía exquisita. La acidez recuerda al pomelo o a la naranja sanguina, fresca pero muy integrada, mientras que la dulzura nos lleva a la melaza o el azúcar de caña. El retrogusto es largo, nítido, y deja una sensación placentera y equilibrada que invita a seguir bebiendo. Es una experiencia completa, para quienes buscan algo más que un café: buscan una historia y un carácter en cada taza.

Recomendación de preparación

• Pour over (V60 o Kalita): ideal para realzar las notas frutales y la acidez brillante.
• Espresso: sorprende por su dulzor y retrogusto limpio, con una textura jugosa.
• Prensa francesa: extrae cuerpo y dulzor, ofreciendo una versión más redonda y envolvente.

Tueste

En Ciano Coffee, hemos diseñado un tueste específico para este lote, buscando el equilibrio perfecto entre complejidad y claridad en taza. Apostamos por un tueste medio-ligero, con una curva lenta y precisa que respeta la naturaleza frutal del Bourbon Rosado. Cada perfil ha sido probado meticulosamente para extraer lo mejor de este café sin perder su frescura ni su dulzor natural. Tostamos con atención al detalle, pensando en quienes valoran la excelencia en cada taza.