El café Brasil Cerrado Mineiro es una joya que nos llega desde la finca Cachoeira, situada en la Serra do Salitre, una zona reconocida por su excepcional calidad y por ser la primera denominación de origen de café en Brasil. Este café de la variedad Catuaí vermelho IAC - 144 crece a 1.180 metros de altitud en un entorno con estaciones bien definidas que aportan un carácter único a cada grano. En Ciano Coffee nos sentimos orgullosos de traer hasta ti un café que destaca por su dulzura, equilibrio y un cuerpo cremoso que invita a disfrutar cada sorbo con calma.

Perfil de sabor

Al probar este Brasil Cerrado Mineiro, lo primero que nos conquista es su aroma a chocolate negro y un dulzor que recuerda al caramelo y al azúcar de caña. En boca, sorprende con una acidez media muy agradable y notas cítricas que aportan frescura sin perder intensidad. El cuerpo es cremoso y lleno, aportando una textura suave y redondeada, mientras que el regusto permanece limpio y dulce, dejando una sensación placentera que invita a seguir disfrutando. Un café intenso, equilibrado y sabroso que transmite la esencia del Cerrado Mineiro.

Método de procesamiento

Este café ha sido procesado mediante el método natural, lo que significa que el grano se seca junto con la cereza intacta. Este proceso ayuda a conservar la dulzura natural y a intensificar las notas afrutadas, además de aportar una mayor complejidad y cuerpo al café. En Ciano Coffee valoramos mucho este método porque potencia el carácter único de cada origen, y en este caso, realza la personalidad del Cerrado Mineiro.

Variedad botánica y finca

La variedad Catuaí vermelho IAC - 144, cultivada en la finca Cachoeira, es conocida por su resistencia y su excelente perfil sensorial. Esta finca se encuentra en la Serra do Salitre, dentro de la región del Cerrado Mineiro en Minas Gerais, Brasil, una zona privilegiada para el café de especialidad gracias a su altitud (1.180 msnm) y clima con estaciones marcadas que favorecen un desarrollo óptimo del fruto. Esta combinación da lugar a cafés con identidad marcada, calidad garantizada y un sabor equilibrado y complejo.

Evaluación sensorial

Desde el primer sorbo, este café nos envuelve con un equilibrio notable entre dulzura y acidez, sin que ninguna de las dos domine la experiencia. La sensación en boca es suave y cremosa, mientras que el aroma nos recuerda a chocolate negro, con ese toque dulce de caramelo que permanece incluso después de terminar la taza. La limpieza del café es absoluta, lo que facilita disfrutar cada matiz sin distracciones. Ideal para quienes buscan un café intenso pero agradable, con un carácter definido y un final dulce y satisfactorio.

Recomendación de preparación

• Pour over: para extraer todos los matices y disfrutar de su aroma y dulzor de forma limpia y delicada.
• Espresso: perfecto para quienes prefieren un café intenso, con cuerpo y notas profundas de chocolate y caramelo.
• Prensa francesa: para potenciar su textura cremosa y redondear el sabor en cada sorbo.

Tueste

En Ciano Coffee cuidamos cada lote con especial atención, y con este Brasil Cerrado Mineiro optamos por un tueste medio que nos permite resaltar su carácter dulce y cremoso sin perder la acidez equilibrada que lo define. Nuestra curva de tueste busca mantener el máximo respeto por el perfil original del café, preservando las notas a chocolate negro y caramelo que tanto nos gustan. Así, logramos una taza limpia y llena de matices que invita a repetir una y otra vez.