Kenya Ndunduri AB
Kenya Ndunduri AB · SCA 86,5 · Fruits vermells i mel
Notes de tastFruits vermells · Mel · Caramel · Floral
Per a tu si…T'agraden els cafès dolços amb fruita vermella
- Regió
- Kirinyaga (Mont Kenya)
- Productor
- Estació de rentat Ndunduri
- Altitud
- 1.600 m
- Procés
- Rentat
- Perfil
- Fruits vermells i mel
- Ideal per a
- filtre
Des de 0,34 € la tassa (7 g de cafè)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tasses de filtre (15 g)
Amb 1 kg estalvies 2,60 € respecte de quatre bosses de 250 g.
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de recollida
- a l’obrador d’Alcover.
- Torrat a l’obrador d’Alcover, en petits lots.
- Lliurament en uns 2 dies laborables. El preparem en 24 h laborables (península). Enviament gratuït a partir de 35 € o recull-lo a l’obrador, sense despeses.
- En gra o mòlt per a la teva cafetera: italiana, espresso, filtre o premsa.
Floral i dolç, amb fruits vermells.
De l'estació de rentat Ndunduri, a 1.600 metres, a Kirinyaga (Mont Kenya). Fragància floral i base de xocolata, amb mel, caramel, fruits vermells i notes làctiques. Dolç, de bon cos i amb acidesa mitjana.
La història
Kirinyaga és a les vessants del sud del Mont Kenya. El sòl és volcànic i ric en minerals, i el clima, temperat. Els cafetars van de 1.500 a 2.100 metres i la majoria són finques familiars de poques hectàrees.
Aquest cafè passa per l'estació de rentat de Ndunduri, a 1.600 metres, aixecada a principis dels anys 70. L'estació avança diners als agricultors per a matrícules escolars i insums, i els agricultors reben formació cada any. Per a l'aigua usada té vuit pous de drenatge, amb arbres i herba Napier al voltant.
És un rentat. La cirera madura arriba de seguida a l'estació i es despulpa amb una màquina de discos. El gra fermenta una nit i passa per un remull abans d'assecar-se de 7 a 15 dies en taules elevades, remenant-lo i seleccionant-lo a mà. «AB» és un grau de Kenya que mesura la mida del gra.
El tenim perquè a la gamma d'especialitat faltava un Kenya, i aquest treu 86,5 punts en el tast de l'importador. El torrem a Alcover.
D'on ve
- Regió: Kirinyaga (Mont Kenya)
- Productor: Estació de rentat Ndunduri
- Altitud: 1.600 m
- Procés: Rentat
- Puntuació: SCA 86,5, tast de l'importador
Per a tu si…
- T'agrada el Burundi i vols un altre africà rentat, amb fruita vermella.
- El prepares en filtre.
Com preparar-lo
- Filtre (V60, Chemex) Ideal per a aquest cafè
- 15 g de cafè per a 250 g d’aigua (60 g per litre), mòlta mitjana-fina i aigua a 90–96 °C. Mulla tot el cafè al principi i deixa que alliberi el gas. Si surt agre o lleuger, afina; si surt sec o aspre, fes-la més gruixuda.
Altres mètodes
- Espresso
- Mòlta fina. Parteix de la teva recepta de sempre i canvia una sola cosa cada vegada: si el cafè corre massa de pressa, afina; si gairebé no surt, fes-la més gruixuda.
- Cafetera italiana
- Mòlta mitjana-fina, una mica més gruixuda que per a espresso. Busca una sortida contínua i treu-la del foc quan acabi de sortir el cafè.
- Premsa francesa
- Mòlta mitjana-gruixuda o gruixuda. Si la tassa queda plana, afina un punt; si queda aspra o amb molt de pòsit, fes-la més gruixuda.
Preguntes freqüents
En gra o mòlt?
Si tens molinet, en gra: el cafè mòlt perd l’aroma abans. Si no, tria la mòlta de la teva cafetera a les opcions de dalt.
Com el guardo?
En un pot hermètic, en un lloc fresc i sec, sense llum directa, i millor fora de la nevera. L’ideal és comprar el cafè que et prendràs en 2 a 4 setmanes.
Què vol dir SCA 86,5?
És la puntuació d’aquest lot segons el tast de l’importador, a l’escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 punts, un cafè es considera d’especialitat.
