Etiòpia Yirgacheffe
Etiòpia Yirgacheffe · SCA 86 · Gessamí i albercoc
Notes de tastGessamí · Albercoc · Toffee · Ametlles
Per a tu si…T'agraden els cafès florals i afruitats
- Regió
- Yirgacheffe, zona de Gedeo
- Productor
- Petits productors
- Altitud
- 2.200 m
- Procés
- Natural
- Perfil
- Gessamí i albercoc
- Ideal per a
- filtre
Des de 0,33 € la tassa (7 g de cafè)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tasses de filtre (15 g)
Amb 1 kg estalvies 2,50 € respecte de quatre bosses de 250 g.
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de recollida
- a l’obrador d’Alcover.
- Torrat a l’obrador d’Alcover, en petits lots.
- Lliurament en uns 2 dies laborables. El preparem en 24 h laborables (península). Enviament gratuït a partir de 35 € o recull-lo a l’obrador, sense despeses.
- En gra o mòlt per a la teva cafetera: italiana, espresso, filtre o premsa.
Gessamí i albercoc, amb cos cremós.
De petits productors de Yirgacheffe, a la zona de Gedeo, al sud d'Etiòpia. Gessamí amb licor d'albercoc sobre toffee i ametlla torrada; acidesa mitjana-alta i un final durador, afruitat i amb gust de xocolata. Per a qui busca flor i fruita a la tassa.
La història
Yirgacheffe és a la zona de Gedeo, al sud d'Etiòpia. Els cafetars són entre 1.700 i 2.200 metres. El sòl és volcànic i el clima, fresc i humit. Aquest lot creix a 2.200. El 2023 la UNESCO va declarar Patrimoni Mundial el paisatge de Gedeo, on el cafè es conrea a l'ombra d'arbres grans.
El conreen petits productors, en parcel·les familiars i amb mètodes tradicionals. Les plantes són varietats etíops autòctones, el que al sector s'anomena «heirloom».
És un natural. Es cull de novembre a gener, es fa surar la cirera per apartar els fruits defectuosos i s'asseca sencera, en llits elevats o patis, de 12 a 15 dies. Amb la fruita posada, el gra sol quedar més dolç i més afruitat. Gessamí i albercoc són les notes del tast de l'importador.
El tenim perquè a la nostra gamma d'especialitat faltava un Etiòpia, i aquest treu 86 punts en aquest tast. El torrem a Alcover.
D'on ve
- Regió: Yirgacheffe, zona de Gedeo
- Productor: Petits productors
- Varietat: Heirloom
- Altitud: 2.200 m
- Procés: Natural, assecat de 12 a 15 dies
- Puntuació: SCA 86, tast de l'importador
Per a tu si…
- T'agraden els cafès africans, com el Burundi, i vols provar un natural.
- El prepares en filtre.
Com preparar-lo
- Filtre (V60, Chemex) Ideal per a aquest cafè
- 15 g de cafè per a 250 g d’aigua (60 g per litre), mòlta mitjana-fina i aigua a 90–96 °C. Mulla tot el cafè al principi i deixa que alliberi el gas. Si surt agre o lleuger, afina; si surt sec o aspre, fes-la més gruixuda.
Altres mètodes
- Espresso
- Mòlta fina. Parteix de la teva recepta de sempre i canvia una sola cosa cada vegada: si el cafè corre massa de pressa, afina; si gairebé no surt, fes-la més gruixuda.
- Cafetera italiana
- Mòlta mitjana-fina, una mica més gruixuda que per a espresso. Busca una sortida contínua i treu-la del foc quan acabi de sortir el cafè.
- Premsa francesa
- Mòlta mitjana-gruixuda o gruixuda. Si la tassa queda plana, afina un punt; si queda aspra o amb molt de pòsit, fes-la més gruixuda.
Preguntes freqüents
En gra o mòlt?
Si tens molinet, en gra: el cafè mòlt perd l’aroma abans. Si no, tria la mòlta de la teva cafetera a les opcions de dalt.
Com el guardo?
En un pot hermètic, en un lloc fresc i sec, sense llum directa, i millor fora de la nevera. L’ideal és comprar el cafè que et prendràs en 2 a 4 setmanes.
Què vol dir SCA 86?
És la puntuació d’aquest lot segons el tast de l’importador, a l’escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 punts, un cafè es considera d’especialitat.
