Colòmbia Taza Platino
Colòmbia Taza Platino · SCA 86,25 · Xocolata i fruita
Notes de tastXocolata negra · Fruita · Notes làctiques · Acidesa mitjana-baixa
Per a tu si…Prefereixes un cafè suau i dolç, amb acidesa mitjana-baixa
- Regió
- Huila
- Productor
- Petits productors del concurs Taza Platino (Cadefihuila)
- Altitud
- 1.300–1.900 m
- Procés
- Rentat
- Perfil
- Xocolata i fruita
- Ideal per a
- espresso i filtre
Des de 0,34 € la tassa (7 g de cafè)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tasses de filtre (15 g)
Amb 1 kg estalvies 2,60 € respecte de quatre bosses de 250 g.
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de recollida
- a l’obrador d’Alcover.
- Torrat a l’obrador d’Alcover, en petits lots.
- Lliurament en uns 2 dies laborables. El preparem en 24 h laborables (península). Enviament gratuït a partir de 35 € o recull-lo a l’obrador, sense despeses.
- En gra o mòlt per a la teva cafetera: italiana, espresso, filtre o premsa.
Xocolata negra en un cafè suau i dolç.
De petits productors del Huila que van participar en l'última edició del concurs Taza Platino, de la cooperativa Cadefihuila; la majoria, amb finques de dues a tres hectàrees. Xocolata negra amb notes de fruita i un punt làctic; bon cos i acidesa mitjana-baixa.
La història
Huila és al sud-oest de Colòmbia i és, des de fa 15 anys, el departament que més cafè produeix del país: gairebé un de cada cinc sacs. Aquest lot es conrea entre 1.300 i 1.900 metres, amb Caturra i Pink Bourbon.
Surt dels participants de l'última edició del concurs Taza Platino, que organitza la cooperativa Cadefihuila. La cooperativa té més de 60 anys, més de 45 punts de compra, laboratoris de tast i centres d'assecat. La majoria treballa finques de dues a tres hectàrees, en família, i controla cada pas, de la collita a l'assecat.
És un rentat. La cirera madura reposa 24 hores, es despulpa i fermenta unes 12 hores en tancs amb aigua. Després es renta amb dues esbandides i s'asseca al sol o a màquina. En treure la polpa abans d'assecar, la tassa sol sortir neta.
El tenim perquè a la nostra gamma d'especialitat faltava un Colòmbia, i aquest treu 86,25 punts en el tast de l'importador. El torrem a Alcover.
D'on ve
- Regió: Huila
- Productor: Petits productors del concurs Taza Platino (Cadefihuila)
- Varietat: Caturra i Pink Bourbon
- Altitud: 1.300–1.900 m
- Procés: Rentat
- Puntuació: SCA 86,25, tast de l'importador
Per a tu si…
- Véns d'un cafè de xocolata i vols provar l'especialitat sense gaire acidesa.
- El prepares en espresso o en filtre.
Com preparar-lo
- Filtre (V60, Chemex) Ideal per a aquest cafè
- 15 g de cafè per a 250 g d’aigua (60 g per litre), mòlta mitjana-fina i aigua a 90–96 °C. Mulla tot el cafè al principi i deixa que alliberi el gas. Si surt agre o lleuger, afina; si surt sec o aspre, fes-la més gruixuda.
- Espresso Ideal per a aquest cafè
- Mòlta fina. Parteix de la teva recepta de sempre i canvia una sola cosa cada vegada: si el cafè corre massa de pressa, afina; si gairebé no surt, fes-la més gruixuda.
Altres mètodes
- Cafetera italiana
- Mòlta mitjana-fina, una mica més gruixuda que per a espresso. Busca una sortida contínua i treu-la del foc quan acabi de sortir el cafè.
- Premsa francesa
- Mòlta mitjana-gruixuda o gruixuda. Si la tassa queda plana, afina un punt; si queda aspra o amb molt de pòsit, fes-la més gruixuda.
Preguntes freqüents
En gra o mòlt?
Si tens molinet, en gra: el cafè mòlt perd l’aroma abans. Si no, tria la mòlta de la teva cafetera a les opcions de dalt.
Com el guardo?
En un pot hermètic, en un lloc fresc i sec, sense llum directa, i millor fora de la nevera. L’ideal és comprar el cafè que et prendràs en 2 a 4 setmanes.
Què vol dir SCA 86,25?
És la puntuació d’aquest lot segons el tast de l’importador, a l’escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 punts, un cafè es considera d’especialitat.
