El cafè Brasil Veloso PB és una joia procedent de la finca Santa Cecilia, situada a la reconeguda regió del Cerrado Mineiro, a Minas Gerais. Cultivat a 1200 metres sobre el nivell del mar, aquest cafè representa el compromís amb la qualitat, la tradició i la innovació d'una família de productors amb més de quatre dècades d'experiència. A Ciano Coffee, valorem aquesta connexió amb la terra i la història per oferir una experiència cafetera única, on cada tassa explica una història de dedicació i passió.

Perfil de sabor

Aquest cafè enlluerna amb una complexitat molt equilibrada que desperta els sentits. A la tassa, es perceben notes vibrants de melmelada de taronja, que aporten una frescor dolça i cítrica. Al seu torn, es complementa amb matisos d'ametlles torrades que donen cos i calidesa, mentre que la xocolata negra i la mel completen l'experiència amb un regust suau i sedós. La seva acidesa és delicada i brillant, aportant lleugeresa sense restar profunditat, i el seu cos se sent ferm i vellutat, ideal per a qui busca una tassa intensa però harmoniosa.

Mètode de processament

El cafè Brasil Veloso PB se sotmet a un procés natural, també conegut com a assecat amb la cirera intacta. Aquesta tècnica afavoreix la concentració de sucres naturals i sabors afruitats, que expliquen aquestes notes dolces i afruitades tan característiques. A més, el mètode natural, combinat amb les condicions climàtiques ideals del Cerrado Mineiro, garanteix un assecat homogeni i un perfil aromàtic profund i complex.

Varietat botànica i finca

Està compost principalment per les varietats IPR 100 i Red Catuai, dos híbrids molt apreciats al Brasil per la seva adaptabilitat i qualitat. La finca Santa Cecilia, dirigida per Pedro Humberto Veloso i el seu equip, destaca pel seu enfocament sostenible, avalat per la certificació Rain Forest Alliance. Situada a Carmo do Paranaiba, aquesta finca es beneficia del microclima subtropical i d'una altitud que afavoreix la producció de grans densos i amb perfils sensorials definits.

Avaluació sensorial

En tastar aquest cafè, l'experiència és envolvent i reconfortant. Ens transporta a una tarda assolellada, amb l'aroma dolç de fruites madures i el cruixent torrat de les ametlles acabades de fer. La sensació en boca és cremosa, amb una dolçor natural que no resulta empalagosa, acompanyada d'un toc amarg propi del xocolata negra que equilibra la mescla. La mel aporta un final suau i lleugerament persistent, convidant a repetir el glop una i altra vegada.

Recomanació de preparació

• Mètode d'infusió manual (V60, Chemex): per a ressaltar la frescor cítrica i la netedat del perfil.
• Espresso: per gaudir del seu cos intens i les notes de xocolata negra.
• Premsa francesa: ideal per potenciar la textura vellutada i les notes dolces.

Torrefacció

A Ciano Coffee, torrem el Brasil Veloso PB amb especial cura, buscant un torrat mitjà que respecti la integritat dels seus sabors i aromes naturals. La nostra corba de torrat està dissenyada per potenciar l'equilibri entre acidesa i cos, permetent que les notes de melmelada, ametlla i xocolata s'expressin amb claredat i harmonia. Cada lot és supervisat per assegurar que cada gra arriba al punt òptim, on la qualitat de la finca i el treball del productor brillen en cada tassa.