Café Etiopía Kambata



 
€10,50

Experiencia Sensorial

¡Sumérgete en una experiencia única con nuestro café de la región de Kambata en Etiopía! Este café excepcional destaca por su fragancia enzimática de fruta roja y sus notas de cacao, cítricos, frutos rojos y especiado. Es dulce, con buen cuerpo y acidez media.

Notas de Sabor:

  • Fragancia Enzimática de Fruta Roja: Destaca por su delicado aroma de fruta roja.
  • Notas de Cacao y Cítricos: Con un toque especiado que enriquece la experiencia.
  • Cuerpo y Acidez Media: Perfectamente equilibrado para una experiencia única.

Evaluación Sensorial

Criterio Puntaje
Fragancia/Aroma 7.25
Sabor 8.50
Sabor Residual 8.00
Acidez 8.25
Cuerpo 8.00
Balance 8.00
Uniformidad 10
Taza Limpia 10
Dulzor 10
Puntaje Catador 7.75
Puntaje Final 85.75

Detalles del Café

País: Etiopía

Región: Kambata

Est. Lavado: Batalu Barar

Altitud: 1.700 - 1.880 msnm

Especie: Arábica

Variedad: Heirloom

Proceso: Natural

Cosecha: 2021/2022

OIC: 010-0021-0009

Historia de Kambata

Este fue un Café de Integración Vertical, que compramos a Kambata, y este año fue un café Gr-1 de verdad. Kambata produce un café similar al Harar, con granos de sabor moca y color amarillento. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que habla del tema.

Proceso de Elaboración

  • Recepción y Análisis: Inspección visual y análisis físico inicial.
  • Despulpado y Lavado: Proceso mecánico en el Micro Beneficio, seguido de reposo en sifones.
  • Secado: Cultivado por distintos agricultores de la zona con falsos plataneros haciendo de sombra. Es recolectado a mano por temporeros. Sin fertilizantes, el café es orgánico. Es secado durante 12-16 días.
  • Almacenamiento: El falso platanero es utilizado para Kocho que se vende a la comunidad local.