Café Etiopía Kambata
Notas de Sabor
- Fragancia Enzimática de Fruta Roja: Destaca por su delicado aroma de fruta roja, que envuelve los sentidos con una sutil dulzura y frescura.
- Notas de Cacao y Cítricos: Con un toque especiado que enriquece la experiencia, mezclando la riqueza del cacao con la vivacidad de los cítricos.
- Cuerpo y Acidez Media: Perfectamente equilibrado para una experiencia única, ofreciendo un cuerpo medio que se complementa con una acidez moderada, creando un perfil de sabor armonioso.
Detalles del Café
| Criterio | Detalle |
|---|---|
| País | República Democrática del Congo |
| Región | North Kivu - Hutwe |
| Productor | Pequeños productores |
| Altitud | 1.500 msnm |
| Especie | Arábica |
| Variedad | Bourbon |
| Proceso | Lavado |
| Cosecha | 2021/2022 |
| OIC | 004-0026-0009-2022 |
| Certificado | Orgánico |
Historia de Kambata
Este fue un Café de Integración Vertical, que compramos a Kambata, y este año fue un café Gr-1 de verdad. Kambata produce un café similar al Harar, con granos de sabor moca y color amarillento. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que habla del tema.
Proceso de Elaboración
- Recepción y Análisis: Inspección visual y análisis físico inicial.
- Despulpado y Lavado: Proceso mecánico en el Micro Beneficio, seguido de reposo en sifones.
- Secado: Cultivado por distintos agricultores de la zona con falsos plataneros haciendo de sombra. Es recolectado a mano por temporeros. Sin fertilizantes, el café es orgánico. Es secado durante 12-16 días.
- Almacenamiento: El falso platanero es utilizado para Kocho que se vende a la comunidad local.
Let customers speak for us
Los paquetes se reciben rápido y en muy buen estado, casi siempre con algún regalito. El café es de muy buena calidad y los precios de los pack bastante competitivos
Sois unos cracks, entraga rapida y cafe de calidad. Gracias
Un café sabroso.Una taza profunda, dulce y distintiva que es excepcional.¡De primera clase!
Café de gran calidad, el pack tiene diversos cafes para hacerte una idea de las diferentes variedades, me ha gustado mucho el envase, ya que permite utilizarlo con facilidad. Una muy buena experiencia lo recomendaria al 100%
